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Moelleux aux marrons (sans gluten)

Moelleux aux marrons (sans gluten)
Moelleux aux marrons (sans gluten)
Moelleux aux marrons (sans gluten)
Moelleux aux marrons (sans gluten)

Voici des moelleux de saison et sans gluten en plus ! Pour les amateurs de marrons comme moi, ces moelleux aux marrons sans gluten sont un délice !

Ingrédients pour une dizaine de moelleux aux marrons dans des moules à muffins :

2 œufs
300 gr de crème de marrons à la vanille (marque Faugier par exemple)
40 gr de poudre d'amandes
40 gr de farine de châtaignes

Préparation :

Mélanger les œufs avec la poudre d'amandes et la farine de châtaignes.

Ajouter ensuite la crème de marrons et mélanger l'ensemble.

Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant 10-15 minutes à 180 °. En plantant la pointe d'un couteau dans les moelleux aux marrons sans gluten, la pointe doit ressortir sèche.
 

Repas minceurs kitchendiet : verdict !

Verdict sur le colis reçu de la part de Kitchendiet : 

 http://www.kitchendiet.fr/
J'ai reçu ma box régime avec 2 repas par jour ainsi que du pain aux céréales, des cookies sans sucre, des barres aux abricots sans sucre et des céréales pour le matin. J'ai été livré quand cela me convenait, un samedi matin.

Les plats sont vraiment très bons, pas trop salés, et à la fin du repas, en comparaison à d'autres plats cuisinés, je n'avais plus faim ! 

En effet, les portions sont aussi petites que les plats achetés en grande surface mais souvent les quantités ne me suffisent pas, les repas ne sont pas suffisamment consistants et je grignote. 

Les plats kitchendiet, sont vraiment rassasiants et bons en plus. Les repas sont variés : j'ai eu du Navarin d'agneau, légumes du midi et sa polenta, Tagine de boulettes au bœuf aux petits légumes, Soupe Thaï aux crevettes et petits légumes à la citronnelle et lait de coco etc... autant dire qu'il y en a pour tous les goûts, pas de monotonie dans les plats ce qui n'est pas négligeable dans un régime.

Un autre point positif : leurs plats ne sont pas trop salés mais bien épicés : coriandre, curry, poivre etc... ce qui relève tout de mème les plats et les rends gouteux. 

Quant à la fraicheur des produits, ont sent effectivement que les produits sont frais et de bonne qualité. 

Donc conclusion : bravo pour le concept de livraison de repas minceur à domicile avec un suivi personnalisé sur leur site du régime et la qualité gustative et nutritive des plats.
Si vous souhaitez en commander, il faut vous rendre sur le site :  http://www.kitchendiet.fr/  et entrer le code promotionnel " DELICESKD" afin de bénéficier de 20 % de remise.


Nouveau partenaire : Kitchen diet

Je me suis associée au site Kitchen diet qui est spécialisé dans la vente de plats minceurs.

 http://www.kitchendiet.fr/


J'ai vraiment trouvé le concept très intéressant : en effet les plats sont livrés chez vous pour toute la semaine. Ce sont des plats préparés par un chef étoilé Mauro Colagreco, avec des produits frais et franchement les plats n'ont pas l'air d'avoir grand chose avec les plats préparés du commerce. 

Et ces plats ont une particularité : ce sont des plats minceurs ! Tout a été étudié pour que les plats soient gouteux et diététiques, tout ce que j'aime ! Les desserts, sont allégés en sucre, et le pain est complet aux céréales et vraiment très bon.

Vous pouvez en plus avoir un suivi diététique via le site et prendre rendez-vous avec une diététicienne en ligne.

Je vous ferrai un compte rendu des plats que je dégusterai.

Pour commander, il faut vous rendre sur le site :  http://www.kitchendiet.fr/  et entrer le code promotionnel " DELICESKD" afin de bénéficier de 20 % de remise.

livraison de repas minceur box regime

Pitta di patate pugliese (gratin de pommes de terre aux oignons, tomates et olives)

Pitta di patate pugliese (gratin de pommes de terre aux oignons, tomates et olives)
Pitta di patate pugliese (gratin de pommes de terre aux oignons, tomates et olives)

Pitta di patate pugliese (gratin de pommes de terre aux oignons, tomates et olives)
Pitta di patate pugliese (gratin de pommes de terre aux oignons, tomates et olives)

La "Pitta di patate pugliese", est une sorte de pizza ou gratin de pommes de terre qui contient des oignons, des olives, de la pulpe de tomates, du fromage pecorino et des câpres, originaire des Pouilles en Italie. Je n'aime pas les câpres, donc je n'en ai pas mis dans la recette.

C'est un plat qui peut se manger aussi bien chaud que froid. En effet, c'est un plat qui se prépare souvent pour les piques-niques au bord de la mer par exemple.

Recette prise sur le site :  http://www.puglia.com/pitta-di-patate-salentina/

Ingrédients pour un grand plat à gratin ou une dizaine de cercles :

1 kg de pommes de terre
1 œuf
5 oignons
200 gr de pecorino ou parmesan
200 gr d'olives noires
500 fr de pulpe de tomates
Câpres
Huile d'olive, sel, origan, chapelure.

Préparation : 

Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.

Mélanger la purée de pommes de terre avec l’œuf et le fromage pecorino ou parmesan râpé.

Dans une poêle, faire revenir les oignons ciselés avec un filet d'huile d'olive pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, les olives coupées en rondelles et si vous aimez, les câpres. Cuire le tout à feu doux encore pendant 20 minutes.

Dans un plat un gratin huilé, ou des petits cercles pâtissiers, étaler une première couche de purée de pommes de terre. Au centre, étaler la préparation à base d'oignons et de tomates. Recouvrir le dessus avec le reste de la purée.

Saupoudrer avec la chapelure et enfourner pendant 30 minutes à 180 °.

Vous pouvez dégustez votre pitta di patate ou gratin de pommes de terre aux oignons, tomates et olives, chaud, ou froid pour un pique-nique par exemple.

Roulés apéritifs : pain de mie / saumon fumé / foie gras

Roulés apéritifs : pain de mie / saumon fumé / foie gras
Roulés apéritifs : pain de mie / saumon fumé / foie gras
Roulés apéritifs : pain de mie / saumon fumé / foie gras
Roulés apéritifs : pain de mie / saumon fumé / foie gras

Voici une idée très rapide d’amuse-bouches pour l'apéritif : des roulés avec du pain de mie sans croûte et ce que l'on souhaite à l'intérieur. Ici, du saumon fumé et du foie gras.

Ingrédients :

Pain de mie sans croûte
Saumon fumé
Beurre
Foie gras entier cuit
Confiture de figue
Aneth
Graines de pavot
Graines de sésame

Préparation :

Pour les roulés apéritifs pain de mie/saumon fumé :

Aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, une tranche de pain de mie, le plus finement possible.
Poser la tranche de pain de mie, sur un film plastique.
Étaler sur la tranche, du beurre mélangé à de l'aneth. Poser dessus une tranche de saumon fumé.
Rouler la tranche de pain de mie en serrant bien à l'aide du film plastique. Réserver au réfrigérateur 30 min.

Pour les roulés apéritifs pain de mie/foie-gras :

Aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, une tranche de pain de mie, le plus finement possible.
Poser la tranche de pain de mie, sur un film plastique.
Étaler sur la tranche, de la confiture de figue. Poser dessus un morceau de foie-gras.
Rouler la tranche de pain de mie en serrant bien à l'aide du film plastique. Réserver au réfrigérateur 30 min.

Sortir les roulés du réfrigérateur, enlever le film plastique et couper les roulés en tranches.

Sur les roulés pain de mie/saumon fumé, étaler un peu de beurre sur le dessus et saupoudrer de graines de sésame.

Sur les roulés pain de mie/foie-gras, étaler un peu de confiture de figue sur le dessus et saupoudrer de graines de pavot.



Ravioles de langoustines au piment d'espelette, crème de langoustine, de Cyril Lignac


Ravioles de langoustines au piment d’Espelette, crème de langoustine, de Cyril Lignac

Ravioles de langoustines au piment d’Espelette, crème de langoustine, de Cyril Lignac

Ravioles de langoustines au piment d’Espelette, crème de langoustine, de Cyril Lignac

Voici une recette d'entrée très goûteuse et sophistiquée pour une grande occasion. J'ai trouvé cette recette de ravioles de langoustines au piment d’Espelette, crème de langoustine, sur le site Le figaro "Madame". C'est une recette de Cyril Lygnac vraiment succulente !
 
Ingrédients (pour 4 personnes) : 

12 langoustines crues
Pâte à ravioles ou feuilles de pâte à ravioles toutes prêtes
1 oignon
1 carotte
1 demie branche de céleri
1 gousse d'ail
2 jaunes d'œuf
2 tomates
1 litre de crème liquide
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
5 cl de vin blanc
15 g de fécule de pomme de terre
sel Piment d'Espelette
huile d'olive
 
Pour la pâte à ravioles : (recette prise sur le site http://www.lassiettedanslesetoiles.fr)
 
200 gr de farine
3 g de sel fin
16 g de graisse de canard
7,5 cl d’eau bouillante

Préparation :

Tout d'abord, préparer la pâte à ravioles :
 
Mélanger ensemble les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme.
 
Décortiquer les langoustines. Garder les pinces qui serviront pour la crème. Ouvrir les langoustines en deux et retirer le boyau. Assaisonner les langoustines avec sel, piment d’Espelette et huile d'olive.

Dans un faitout, faire revenir les pinces avec les oignons, carottes, le cèleri, la gousse d'ail, et les tomates, l'ensemble taillés en rondelles. Faire suer le tout pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc et ajouter le concentré de tomates. Mélanger et ajouter la crème. Laisser cuire une heure à petits frémissements. Passer le mélange à la passoire fine et au dernier moment tout mettre dans un blender avec les rondelles de carottes et mixer jusqu'à obtenir une émulsion.
 
Passer à la conception des feuilles de pâte à ravioles :
 
Passer des bouts de pâtes dans un laminoire à pâte jusqu'à obtenir des feuilles de pâte très fines, les plus fines possibles avec le laminoire.

Saupoudrer les feuilles de pâte à ravioles de fécule de pomme de terre pour éviter qu'elles ne collent.
 
Sur une feuille de pâte à ravioles, déposer les langoustines espacées de quelques centimètres, passer du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau tout autour de chaque langoustine et poser dessus une autre feuille de pâte. A l'aide d'un verre, couper la pâte tout autour de chaque langoustine et bien souder les bords pour que la pâte adhère bien.
 
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger les ravioles 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

 Sortir les ravioles de langoustines délicatement avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant. Répartir les ravioles dans 4 assiettes creuses, verser la crème de langoustine et décorer d'une petite pincée de piment d'Espelette.

Rustici leccesi (feuilletés italiens : béchamel, sauce tomate, mozzarella)



Encore une recette qui nous vient de la région des Pouilles en Italie. Après les "Calzoni" une autre gourmandise qui se mange également souvent sur le pouce, les "Rustici leccesi" : des feuilletés fourrés à la sauce béchamel, à la sauce tomate et à la mozzarella. Un vrai délice !

Ingrédients pour 6 rustici :

2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse
Sauce béchamel
Sauce tomate préparée
Une boule de mozzarella
Sel, poivre
Un jaune d’œuf

Préparation :

Détailler 12 cercles d'environ 6-7 cm de diam. Au centre de 6 cercles, verser une cuillère à soupe de sauce béchamel, une cuillère à café de sauce tomate et un dés de mozzarella. Saler et bien poivrer.

A l'aide d'un pinceau,badigeonner le bord des cercles et poser dessus les cercles restant. Bien appuyer sur les bords pour bien souder.

Badigeonner ensuite le dessus de chaque rustici leccesi (feuilletés italiens) et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Enfourner ensuite pendant 15-20 minutes à 180 °.

Servir les rustici leccesi (feuilletés italiens) chauds avec une salade par exemple.





Broa de milho (pain de mais portugais)

Broa de milho (pain de mais portugais)

Broa de milho (pain de mais portugais)

Broa de milho (pain de mais portugais)

Ce pain de mais est un pain traditionnel portugais à la croûte croustillante et à la mie très dense.

Ingrédients (pour 4 pains de mais, broas de milho) :

500 gr de farine de mais
500 gr de farine de blé
1 càs de sel
1 cube de levure de boulanger ou un sachet de levure instantanée
500 ml d'eau bouillante
500 ml d'eau tiède

Préparation : 

Verser l'eau bouillante sur la farine de mais et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois la pâte un peu moins chaude, pétrir à la main et former une boule. Laisser reposer 1 heure.

Délayer la levure dans l'eau tiède et l'ajouter à la boule de mais. Ajouter ensuite peu à peu la farine de blé et le sel. Bien pétrir l'ensemble. La pâte doit rester molle.

Couvrir la pâte et faire lever pendant environ 2 heures.

Une fois la pâte levée, prélever 4 pâtons. Dans une assiette creuse, mettre un peu de farine et un premier pâton. Enrouler le pâton dans la farine en faisant des vas et viens avec l'assiette jusqu'à former une boule. Faire de même avec chaque pâton.

Enfourner pendant environ 40 minutes à 250 °. Les pains de mais "broas de milho" doivent être bien cuits à la surface, bien dorés.

Pour ma part, je congèle chaque pain de mais "broa de milho" pour en avoir toujours sous la main. Ils se congèlent très bien.