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Tiramisù au café (dessert Italien)


Tiramisù au café (dessert Italien)


Ingrédients (pour environ 6 tiramisù individuels) :

250 g de mascarpone  
3 œufs
50g de sucre en poudre
une tasse de café froid
liqueur (Pour moi c'est du San Marzano de Borsci sinon c'est du Marsala)
Cacao amer en poudre
Biscuits à la cuillère ou génoise

Préparation :

Pour faire les tiramisù, commencer par séparer les jaunes des blancs.
Battre les blancs en neige avec 50 g de sucre jusqu'à ce que les blancs tiennent tous seuls.
Puis battre les jaunes d’œufs avec les 50 g sucre restant jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blancs. Y incorporer le mascarpone et mélanger délicatement.
Ajouter les blancs en soulevant bien.
Mélanger le café avec la liqueur. Tremper les biscuits ou la génoise dans ce mélange café+liqueur.
Mettre une couche de biscuit trempé au fond de chaque emporte pièces. Remplir à moitié de mousse au mascarpone puis remettre une couche de biscuit, saupoudrer de cacao, finir avec le reste de la mousse au mascarpone.
Mettre au congélateur au moins 6 heures pour que la préparation durcisse et pour démouler facilement. Déguster au frais.
Au moment de servir, saupoudrer les tiramisù de cacao en poudre.

2 commentaires:

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